Мясные блюда
Биточки дорожные в горшочке
Понадобится: 500г говядины, 100г шпика, перец черный, 100г лука репчатого, 50г молока цельного, 30г муки, 50г жира.
Для соуса: 200г сметаны, 30г масла сливочного, 30г муки, 200г бульона, 10г томата-пасты, 30г соуса, 50г вина сухого, чеснок.
Для гарнира: 500г картофеля, 200г моркови, 150г лука репчатого, 100г горошка зеленого консервированого, 100г маргарина.
Для теста на крышку: 200г муки, 10г сахара, 15г маргарина, 1 яйцо, соль.
Приготовление: Мясо вместе с шпиком пропустить через мясорубку с мелкой решеткой. В фарш добавить мелкорубленный сырой лук, соль, перец, молоко. Полученную массу хорошо вымешать и разделить на биточки (3 на порцию), запанировать в муке и обжарить на сковородке.
Приготовить сметанный соус. Муку слегка поджарить без масла, охладить, смешать с маслом, положить в закипевшую сметану, разбавить бульоном, заправить солью и перцем, варить 3-5минут и процедить.
Очищенный картофель, морковь нарезать кубиками, лук - соломкой. Обжарить в отдельности на сковороде до полуготовности и соединить с зеленым горошком.
Половину овощей положить в горшочек, сверху - 3 биточка. Вторую половину овощей уложить поверх биточков, залить приготовленным соусом, добавить ристертый чеснок и прокипяченное сухое вино. Горшочки накрыть тестом, поставить в духовку на 15-20 минут для запекания. К столу подать в той же посуде.
