Мясные блюда
Ножки куриные фаршированные
Понадобится: 4 куриные ножки, 50г хлеба пшеничного белого, полстакана молока или сливок, 60г куриной печенки, 3 столовые ложки масла сливочного, 100г свежих грибов, соль, мускатный орех по вкусу.
Приготовление: От тушки отделить ножки, снять с них кожу чулком и у колена перерубить кость; конечную часть кости оставить с кожей. В кожу, снятую с ножки, положить начинку, зашить отверстие и обжарить ножку на сливочном масле, довести до готовности в духовке.
При подаче к столу жареную ножку после удаления ниток положить на блюдо, полить маслом и соком, образовавшимся при жарении, рядом уложить овощной гарнир или зеленый салат.
Приготовление начинки: Мякоть, снятую с ножек, пропустить через мясорубку, смешать с размоченным в молоке хлебом и снова дважды пропустить через мясорубку. В начинку положить соль, измельченный мускатный орех, хорошо выбить, добовить мелко нарезанные обжаренную и охлажденную куриную или гусиную печенку и шампиньоны, после чего снова перемешать.
