Напитки
Кофе по-арабски
Приготовление: Этот кофе лучше всего варить в специальных сосудах - "турках". В сосуд налить половину порции воды, сразу же добавить сахар по вкусу, поставить на огонь. Когда вода закипит, соусуд снять, засыпать кофе, долить нужное количество кипятка и вновь поставить на плиту. Как только в "турке" начнет подниматься густая шапка пены, снять с огня и тут же разлить в чашки.
Если оставить кофе на некоторое время, пена осядет и значительная часть ароматических веществ, которые она удерживала, улетучится. При повторном нагревании первоначальный аромат восстановить уже нельзя.
