Овощные блюда
Форшмак овощной
Понадобится: 500г капусты, 500г картофеля, 100г сметаны, 5 яиц, 150г кильки или сельди, 100г лука, 200г белого хлеба, 1 стакан молока, 50г сыра, 25г сухарей, соль, перец по вкусу.
Приготовление: Белокочанную капусту нашинковать, поставить на слабый огонь, стушить до готовности. Картофель отварить, протереть. Крошки белого хлеба залить молоком. Все смешать, прибавить сырые желтки, сметану, нарезанный пассерованный лук, нарубленные кильки или сельдь (без костей), перец, соль.
Белки взбить, перемешать с приготовленной массой, форму смазать маслом, обсыпать сухарями, переложить туда форшмак, сбрызнуть маслом, посыпать тертым сыром и запечь. К готовому блюду подать сметану.
