Блюда на пару
Мидии в лимонном майонезе
На 5 порций. 2кг мидий, 1 лимон, 100мл сухого белого вина, 1ст. ложка сметаны, 2 головки лука-шалота, 1 пучок петрушки, 200г майонеза, соль и молотый перец по вкусу.
Приготовление. Подготовить мидии (очистить, промыть). Мелко нарезать лук и петрушку. В поддон для круп налить вино, посолить и поперчить его. Туда же положить нарезанный лук и мидии и готовить в пароварке 10-15 минут, периодически перемешивая. Как только мидии откроются шумовкой вынуть их из бульона, освободить содежимое от створок и выложить на блюдо.
В другую кастрюлю процедить сок лимона, добавить сметану и, помешивая, поставить на огонь. Готовить до тех пор, пока соус не выпарится наполовину. Затем развести майонез лимонным соусом, попробовать, достаточно ли соли, полить им мидии и посыпать зеленью петрушки.
Можно подавать охлажденными.
