Блюда на пару
Суфле из семги
На 4 порции. 300г семги, яичный белок, 200мл жирных сливок, 1ст. ложка красной икры, молотый мускатный орех, черный молотый перец, и соль по вкусу.
Приготовление. Филе нарезать кубиками и выдержать в морозильнике 45 минут. Затем измельчить его миксером (блендером), взбить вместе с белком и, продолжая взбивать, постепенно добавить сливки, пока не образуется пышная масса. Заправить ее солью, перцем и мускатным орехом.
Рыбную массу выложить в поддон для круп и готовить в пароварке 45-50 минут.
Готовое суфле выложить на тарелки, оформить зеленью и икрой.
