Повидло
Повидло из слив с сахаром
Понадобится: 1кг слив, 450-500г сахара.
Приготовление: Для приготовления этого повидла используют плоды сорта Кюстендильская синяя слива. Можно также использовать и другие сорта слив с сочной и сладкой мякотью, смешивая их с плодами сорта Кюстендильская синяя слива, Троянская, Габровская и пр. Для повидла можно употребить также сливы сорта Тетевенская при условии, что они вполне созрели.
Сливовое пюре готовят таким же способом, как и при приготовлении повидла из слив без сахара. Сливы моют, удаляют косточки, мякоть варят с небольшим количеством воды и протирают. Затем добавляют сахар и варят, постоянно помешивая, до тех пор, пока лопатка не начнет оставлять на дне посуды неисчезающую дорожку.
Готовое повидло расфасовывают в сухие банки в горячем виде, охлаждают, на поверхность кладут кружок из пергаментной бумаги, банку покрывают чистой сухой бумагой и обвязывают шпагатом.
Для аромата к концу варки в повидло можно добавить корицу, гвоздику и др.
