Рыбные блюда
Рыба в блинчиках
Понадобится: 1кг судака, 1,5 стакана пшеничной муки, 1 яйцо, 1чайная ложка сахара, 2 стакана молока, 100г сливочного масла, 2 столовые ложки сухарей, 1 луковица, морковь, 100г томата-пюре.
Приготовление: Из муки, яиц, сахара и молока приготовить тесто, спечь блинчики. Очищенное и промытое мясо судака (без кожи и костей) нарезать тонкими пластинками, посолить и обжарить. На поджаренную сторону блинчика положить рыбу, завернуть конвертиком и смазать яйцом. Посыпать сухарями, поджарить до румяного цвета и поставить на несколько минут в духовку.
К блинчикам с рыбой подают томатную подливку. Для этого морковь и лук нарезать, слегка поджарить на масле, прибавить также слегка поджаренную муку и томат, разбавить рыбным бульоном, отцедить, снова довести до кипения и заправить сливочным маслом.
