Соусы
Соус белый (основной)
Понадобится: 500г мясного бульона, столовая ложка пшеничной муки, 40г сливочного масла, головка лука, петрушка, соль и перец по вкусу.
Приготовление: Измельченные ароматические коренья обжарить с маслом на сковороде или в котелке, насыпать пшеничную муку и, помешивая, нагреть до желтоватого цвета. Затем постепенно залить бульоном, посыпать перцем и кипятить 15-30 минут. Процедить, добавить соль, лимонную кислоту или лимонный сок, сливочное масло и прогреть.
Подают соус к отварной телятине, птице.
