Супы
Похлебка "Огонек"
Понадобится: 400г курицы, 400г телятины, 1,2кг картофеля, 100г моркови, 30г корня петрушки, 20г репчатого лука, 180г маслин, 50г сливочного масла, 4 яйца, соль, перец, лавровый лист, 5г томата-пюре, 30г булки, 50г молока.
Приготовление: Приготовить бульон из телятины и курицы. Сваренное мясо нарезать тонкими ломтиками, опустить в бульон. Туда же положить нарезанные кубиками овощи, мастины. Все проварить до готовности. Готовый суп заправить льезоном и томатом.
Подать к столу в кастрюльке на таганке. Отдельно подать кулебяку, нарезанную на порции.
Похлебку можно приготовить с кнелями. Для этого готовое мясо пропустить через мясорубку вместе с замоченной в молоке булкой, добавить яйцо, посолить и хорошо вымешать. Из массы сформовать ложкой кнели и опусткать их в суп после закладки овощей.
