Супы
Куриный суп по-швейцарски
Понадобится: 1 курица, 10г кореньев, 20г лука, 100г сметаны, 2 яйца, 30г муки (крупчатки), 50г голандского сыра, зелень петрушки, соль.
Приготовление: Тщательно промытую курицу положить в кастрюлю, залить водой (3л), добавить соль, несколько зернышек перца и варить до полной готовности. Бульон процедить, курицу использовать на второе. В бульон положить нарезанные коренья, лук и варить не более 15 минут. Отдельно из белков, тертого сыра и муки приготовить полужидкую кашицу и медленно вылить ее в кипящий бульон. Под конец добавить желтки, смешанные со сметаной, нашинкованную зелень петрушки.
