Супы
Харчо
Понадобится: 500г говяжьей или бараньей грудинки, 100г риса, 45г масла, 90г лука репчатого, 10г чеснока, 45г томата-пюре, 15г сушеной зелени (сунели), 45г свежей зелени, 60г ткемали или 15г лаваша кислого, 3г перца стручкового, соль.
Приготовление: Грудинку порубить на небольшие кусочки, положить в холодную воду, сварить до полуготовности, прибавить промытый и перебранный рис, нашинкованный лук, спассерованный с томатом-пюре, толченый чеснок, зелень ткемали, перец и сварить до мягкости риса.
При подаче положить в тарелку 2-3 кусочка мяса и посыпать рубленой зеленью петрушки или кинзы.
