Супы
Суп-пюре из свежих помидоров
Понадобится: 600г свежих помидоров, 2 чайные ложки соли, 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. пшеничной муки, 1 стакан молока и 1 стакан сливок или сметаны, лавровый лист.
Приготовление: Положить в кастрюлю очищеные от кожицы помидоры, мелко нарезанный репчаптый лук, соль, сахар, лавровый лист, залить 1 стаканом воды и поставить на слабый огонь.
Через 30 минут вынуть лавровый лист, а овощи протереть через сито. Растопить в другой кастрюле сливочное масло и смешать его с мукой, после чего тонкой струйкой влить в кастрюлю все молоко. Поставить на огонь и довести до кипения, непрерывно размешивая. Кипятить молоко на слабом огне примерно 5 минут, пока не начнет густеть. Тщательно размешать протертые овощи с молоком, посолить по вкусу. Подавать на стол в чашках или тарелках. Отдельно подать на стол взбитые сливки или сметану.
