Супы
Суп-пюре из цветной капусты
Понадобится: 600г цветной капусты, 50г моркови, 80г пшеничной муки, 80г сливочного масла, 300г молока, 1 желток, соль.
Приготовление: Часть мелких кочешков цветной капусты припустить в подсоленой воде до готовности. Остальную часть цветной капусты вместе с пассерованной морковью сварить. Готовые овощи вместе с отваром протереть через сито, соединить с белым соусом и хорошо перемешать, посолить и довести до кипения. Затем ввести льезон.
При подаче на стол в тарелку налить суп-пюре, положить припущенные кочешки цветной капусты. Отдельно подать гренки.
