Пироги
Безопарный способ приготовления дрожжевого теста
В теплом молоке или воде, налитой в кастрюлю, растворить укзанное по рецепту количество дрожжей, добавить соль, сахар, яйца, муку и все месить в течение 5-8 минут до получения однородного, без комков теста средней консистенции. Перед окончанием вымешивания в тесто добавить слегка подогретое сливочное масло. Посуду с тестом накрыть чистой тканью и поставить в теплое место для брожения на 3,5-4,5 часа. В прочессе брожения грибки выделяют углекислый газ, который разрыхляет тесто. Подошедшее тесто нужно 2-3 раза обмять.
Обминка способствует объем теста и готовых изделий.
