Забытые рецепты
Клецки из телятины
Приготовление: Изруби мелко телятину с прибавкою говяжьего мозга из костей и лука, приправь перцем, мускатным орехом и немного шафраном, прибавь муки и три ложки сливок, а также растопленного масла коровьего, два яйца и немало изрубленного лимона.
Смешай все, сделай небольшие клецки и свари в кипящем мясном отваре. Для соуса подпали муки в масле коровьем, разведи мясным отваром, прибавь искрошенного лимона, пряностей и увари до сгущения. Клецки подавай с соусом.
