Забытые рецепты
Снеговые шарики
Приготовление: Вскипяти бутылку молока, положи в него кусочек масла коровьего величеною в два грецких ореха. Вмешай в молоко столько муки, сколько оно в себя вобрать может, чтоб сделалось сухое тесто. Сними с огня, вмешай 6 яиц целых и 3 желтка, вымеси тесто, пока оно сделается совершенно гладко.
Разогрей в кастрюле свежего сала, опускай в него ложку и набирай теста, сколько ложкой отсечь можно, обжаривай в сале. Делать это надо проворно, иначе пирожное пригорит и не вздуется. Подают шарики, посыпав сахаром.
("Поваренный календарь". СПб., 1828 г.)
