Забытые рецепты
Карпы в соусе желтом
Приготовление: Изруби два или три ломна, вари их в кастрюле с вином виноградным, положи туда же карпов, присоли, но немного, и вари, пока карпы поспеют. После этого развари размоченного хлеба в виноградном вине с уксусом, протри сквозь сито, приправь имбирем, перцем и шафраном, прибавь масла и провари. Потом сцеди отвар с карпов, положи их на блюдо, облей лимонным соусом, обложи ломтиками лимона.
("Поваренный календарь". СПб., 1828 г.)
