Домашние заготовки
Заготовка для зеленых щей
Понадобится: 2,2кг неподготовленного щавеля, 2,2 кг лука, 1150г укропа и 80г соли.
Приготовление: Свежий щавель моют, отрезают почти весь стебель, измельчают.
Лук зеленый моют, очищают, срезают корневую мочку и концы зеленых стеблей, затем нарезают кусочками 1 - 2 см.
Укроп моют и мелко нарезают. Все подготовленные компоненты тщательно перемирают с солью (5-8% соли по отношению к весу зелени, при этом выделяется сок) и плотно укладывают в банки. Пол-литровые банки стерилизуют при 100°С в течение 20 минут.
