Домашние заготовки
Соление помидоров в собственном соку
Приготовление: На дно бочки насыпают свежесобранные листья черной смородины и укладывают красные томаты рядами, переслаиваю каждый ряд листьями черной смородины, посыпая солью (5% к весу плодов) и горчицей в порошке, после укладки нескольких рядов томатов их заливают протертой томатной массой; так чередуют до наполнения черной смородины.
Бочку закупоривают и через шпунтовое отверстие добавляют томатную массу. Брожение продолжается 6-7 дней, после чего закупоривают шпунтовое отверстие и бочку переносят в холодное место.
