В мире вкусных рецептов

Главная Супы Мясные блюда Рыбные блюда Грибные блюда Соусы Салаты Овощные блюда Бутерброды Рецепты для микроволновки Пироги Печенье Торты Напитки

Варенье Повидло Мармелад

Домашние заготовки Консервы Винные изделия

Детское питание Лечебное питание Диетическое питание

Блюда на пару

Гостевая книга

Соусы

Хозяйке на заметку

Чтобы в соусе небыло комков, муку разводите подсоленной водой.

Чтобы придать более темную и приятную окраску красному соусу, томат-пюре прожаривайте почти до коричневого цвета.

Огуречный рассол, прибавленный в белый соус, приготовленный на рыбном бульоне, придает ему остроту и аромат.

Чтобы на поверхности соуса не образовывалась пленка, его нужно хранить в закрытой посуде.

В соус с яичными желтками и сливками лимонный сок следует вводить перед самой подачей, так как от кислоты желтки и сливки сворачиваются.

Добавляя в майонез разные продукты, можно получить соусы с разным вкусом.

Чтобы приготовить холодный соус-хрен, надо натертый хрен заварить кипятком, охладить в закрытой посуде, добавить соль, сахар и развести уксусом. Для цвета можно прибавить сок свеклы.

Для приготовления сладких соусов можно использовать маисовый крахмал.

Чтобы проверить качество соуса после хранения, его следует прокипятить. Паявление пены свидетельствует о непригодности соуса.