Овощные блюда
Крокеты картофельные
Понадобится: 1кг картофеля, 50г сливочного масла, 2 яйца, 150г муки пшеничной, 60г сухарей.
Приготовление: Третью часть муки, сливочное масло и желтки яиц смешать с картофельным пюре. В картофельную массу можно добавить мускатный орех.
Массу разделать в виде шариков или груш, запанировать в муке, смочить во взбитом белке и запанировать в молотых сухарях.
Жарить крокеты в большом количестве жира (во фритюре).
При подаче крокеты положить на подогретое блюдо или тарелку.
Отдельно в соуснике подать соус томатный. При использовании крокетов в качестве гарнира их разделывают на более мелкие шарики.
